ייעוץ והדרכה
שירותים
פרופיל
מאמרים
מידע מקצועי
ניוזלטר
מעוניין לפתוח עסק בענף ההסעדה? פנה אלינו ליעוץ   ניוזלטר ענף המלונאות בישראל - גיליון מס' 33 נוהל "גילוי מרצון" חדש ועדכני      העלאת סכומי שכר מינימום - הוראת שעה התשע"ה-2015    פיצוי עוגמת נפש במלון - מאמר חדש מאת עו"ד שחר פרילינג    מסמך היערכות לסוף שנת המס 2015    ניוזלטר ענף המלונאות - אפריל 2016    שינויים בהפקדות פנסיוניות, צבירת ימי חופשה ועדכון שכר מינימום   נוהל גילוי מרצון הוארך עד 31/12/2016      מתי חברה זרה תיחשב ישראלית לצרכי מס? כתבה חדשה של עו"ד-רו"ח פרילינג באתר כלכליסט     מסמך היערכות לסוף שנת המס 2020
 
עמוד ראשי ◄ ניוזלטר ◄ גיליון 18
   

                             ניוזלטר ענף המלונאות בישראל
גיליון מס' 18

   05.05.11

  הניוזלטר התקופתי שלנו. 

מה בגיליון?

 

  

מדד פעילות במלונות 

מדדי פעילות עוזרים לנו להבין עד כמה משתמש המלון באפקטיביות במשאבים שלו. אילו מדדים קיימים וכיצד מחשבים אותם?

  

שיווק מלונות באמצעות הפייסבוק

כתבה ראשונה בסדרה. כיצד נבנה אסטרטגיית שיווק למלונות בפייסבוק?

    

שיעורי תפוסה במלונות ינואר- מרץ 2011

 

 

סיכום החודש בבורסה

ביצועי מניות של חברות תיירות בחודש אפריל 2011

 

 

תגובות לניוזלטר יתקבלו בברכה

 

הניוזלטר מופץ אחת לחודש. נשמח אם תפיצו אותו בקרב עמיתים לעבודה.

להרשמה

 

 

 

חדש! ייעוץ שכר למלונות ולעסקים בענף האירוח

 

ייעוץ שכר בהתאם להסכם הקיבוצי של בתי המלון וייעוץ בהטמעת מערכות נוכחות ושכר, בהתאם להסכמי השכר הקיבוציים.

ניתן לקבוע פגישת ייעוץ ראשוני עם אחד ממומחי השכר שלנו.

 

 

הדרכות לעובדי הענף

משרד רואי חשבון שחר פרילינג מציע הדרכות להכשרת עובדי ענף המלונאות בהיבטים הפיננסיים של עבודתם. ההכשרה תתמקד בקריאה וניתוח דוחות תפעוליים, שבועיים וחודשיים, קריאת דוחות כספיים, ייעוץ בבניית דוחות בקרה ובניית דוחות תקציב על פי הצורך.

ההכשרה מיועדת למנהלי מלון ולסגני מנהלי מלון, עובדי הנהלת החשבונות, מחלקת כוח אדם ומנהלי מחלקות. לפרטים, נא לפנות למשרדנו.

 


 

מדדי פעילות

בגיליון 15 מחודש פברואר הסברנו כי קיימים חמישה קבוצות של מדדים המשמשים אותנו לניתוח דוחות פיננסיים בענף. על שתי קבוצות, מדדי יעילות ויחסי תפעול, הסברנו בעבר. כעת נסביר על מדדי פעילות.
מדדי הפעילות עוזרים לנו להבין עד כמה משתמש המלון באפקטיביות במשאבים שלו. מירב ההכנסות במלון מגיעות מהשכרת חדרים, שמספרם קבוע והם מהווים משאב בר-קיימא למלון. על כן, ניתן למדוד את רמת הפעילות במחלקת החדרים  ע"י הנתונים של שיעור התפוסה הממוצע או מספר החדרים שהושכרו בתקופה מסוימת.
 

במחלקת המזון המשקאות המוצרים שנמכרים אינם ברי-קיימא, כלומר יכולים להמכר רק פעם אחת וללקוח אחד בלבד. כדי להעריך את רמת הפעילות במחלקת המזון והמשקאות, ניתן להעזר בשני מדדים:

 
• יחס תחלופת מלאי
• תקופת זמן ממוצעת לתחלופת מלאי

 

יחס תחלופת מלאי

 

יחס זה מציין את מספר הפעמים שבו המלאי התחלף במשך תקופת זמן מוגדרת (בדר"כ שנה).
יחס תחלופת מלאי = עלות מכירות     
                            שווי מלאי ממוצע

 


את שווי המלאי הממוצע ניתן לקבל על ידי שימוש בנתוני ספירת המלאי או הערכת שווי המלאי, כפי שהסברנו בגיליונות 8 ו-9. אם למשל בספירת המלאי שביצענו בסוף שנת 2009 (31.12.09)  היה במלון מלאי מזון בשווי של 8,000 ש"ח, ובזו של סוף שנת 2010 (31.12.10) היה מלאי זה שווה 12,000 ש"ח, הרי ששווי המלאי הממוצע לשנת 2010 הוא 10,000 ש"ח.

  
עלות המכירות נכללת בדו"ח ההכנסות של מחלקת המזון והמשקאות. חשוב לא לשכוח להוריד את עלות הארוחות שנצרכו ע"י העובדים כהטבה מסך כל עלות המזון שנצרך. אם עלות המכירות במלון בשנת 2010 הייתה 1,000,000 ש"ח, הרי שיחס תחלופת המלאי יהיה 100
יחס תחלופת מלאי = 10,000 : 1,000,000 = 100
משמעות הנתון היא שהמלאי כולו נמכר בשנת 2010 מאה פעמים הממוצע במהלך השנה.

 

 

זמן ממוצע לתחלופת מלאי

  

מדד זה משקף את הזמן הממוצע שבו המלאי נמצא במחסנים. הוא למעשה משלים את יחס תחלופת המלאי ועונה על השאלה – תוך כמה זמן בממוצע נגמר המלאי המאוחסן?
זמן ממוצע לתחלופת מלאי =   365   ימים   
                                יחס תחלופת מלאי (שנתי)

 
בדוגמה הנ"ל הזמן הממוצע לתחלופת המלאי הוא 3.65 יום.

 

המדדים הללו חשובים בכדי לבדוק את מידת הפעילות של מחלקת המזון והמשקאות. ניתן להפריד לא רק בין מזון ומשקאות, אלא גם בין מרכזי הפעילות השונים של המחלקה במלון (בר, חדר אוכל, מסעדה וכו'). עם זאת, יש להזהר מפני נפילה במלכודת "הממוצע". מדדים אלו משכללים יחדיו את התחלופה של מוצרים שונים מאוד מבחינת ערכם, הדרך בה הם נצרכים, צורת האחסון וזמן המדף שלהם. למשל, במחלקת המשקאות, מדדים אלו יחשבו את פחיות הקולה ביחד עם יינות היוקרה. לכן למנהל המחלקה יהיה קשה להגיע להחלטה ניהולית על סמך מדדים אלו בלבד.

 

 

השוואה בין הנתונים של השנה לאלו של שנים עברו ולנתונים המקובלים בשוק יכולה לסייע לקבל החלטה כללית לגבי המלאי (כמו יש להפחית את המלאי, להגדילו, להרחיב את המחסן וכו'). אם רוצים להגיע למסקנה לגבי פריטים מסוימים הנמכרים במחלקה, יש לבדוק את הזמן הממוצע לתחלופת המלאי של פריטים אלו בלבד (למשל: כל כמה זמן מתחלף מלאי יינות היוקרה, או הבשר הקפוא?). בדיקה זו יכולה להיות מסובכת ולדרוש זמן רב מהעובדים.

 

שיווק מלונות באמצעות הפייסבוק

הקדמה

 


לפני שלוש-ארבע שנים אנשים רבים עוד היו שואלים: "מה זה הפייסבוק הזה?". עם יותר מ-600 מיליון חברים בעולם ולמעלה מ-3 מיליון משתמשים בישראל, השאלה הזו כמעט ולא נשמעת.

 
יש האומרים כי הפייסבוק "בולע" את האינטרנט כולו. הכוונה היא שיותר ויותר פעולות שנעשו דרך אתרי אינטרנט (www) או במייל, נעשות כיום דרך פלטפורמת הפייסבוק. ההתפתחות של הפייסבוק מזכירה במקצת את ההתפתחות של ה-world Wide web – בהתחלה מרבית המשתמשים היו בעלי אוריינטציה טכנית, והאתרים נועדו להחליף מידע באופן לא מסחר. לאחר מכן השימוש באינטרנט התרחב והפך לנחלת הכלל, וחברות מסחריות החלו להשתמש באינטרנט בכדי להעביר מידע לגולשים ולהפנות אותם לעסק הקיים שלהם. בשלב הבא, האינטרנט הפך לפלטפורמת המסחר עצמה, והלקוח עובר מול המסך את כל השלבים – מבירור מידע ועד לקנייה ולשירות הלקוחות.

 

הפייסבוק עבר את אותם השלבים במהירות שיא. מרשת חברתית תמימה שמאפשרת לגולשים לחלוק תמונות, טקסט וקישורים עם חברים היא הפכה למדיה שיווקית לעסקים וחברות. יותר ויותר עסקים וחברות, מכל הגדלים ובכל הענפים, פתחו כבר דף אוהדים בפייסבוק. האם שמתם לב כמה פרסומות בטלוויזיה, באינטרנט ובשלטי חוצות מזמינות את הקהל "לחפש אותם בפייסבוק"?
פייסבוק מציעה למשווקים מספר יתרונות על פני מדיות אחרות:
 

- היכולת לתקשר עם הלקוחות ולהגיב בזמן אמת.
ויראליות: כאשר אוהד מצטרף לדף האוהדים שלכם הוא מפיץ את המסר לחברים שלו, ששייכים על פי רוב לאותו קהל יעד אליו אתם מכוונים.
חברתיות: מסרים המגיעים מחברים הם הרבה יותר אמינים ואפקטיביים מאלו המגיעים מפרסומות רגילות.
מחיר: פייסבוק יכולה להיות פלטפורמה זולה יחסית לפרסום ושיווק עסקים, ומתאימה גם לעסקים קטנים.

 

כיום אנו נמצאים בתחילת השלב בו פייסבוק הופכת גם לפלטפורמת מכירה. באמצעות שילוב אפליקציות מיוחדות ניתן לשלב מערכת הזמנה וגבייה בדף הפייסבוק, והלקוחות יכולים להזמין ולשלם ללא צורך לצאת מדף הפייסבוק של החברה.

 


מכל האמור לעיל, ניתן להסיק כי "אם אתה לא שם אתה לא קיים". מכיוון שפתיחת עמוד אוהדים בפייסבוק לא עולה כסף וכרוכה במספק פעולות פשוטות בלבד, רבים נוטים להקדיש לעניין מעט זמן ומחשבה. התוצאה היא עמודי אוהדים ריקים מאוהדים, עמודים מלאים באוהדים שאינם ממירים את התנועה בדף למכירות ואפילו עמודים שיוצרים נזק תדמיתי לחברה.

 


בכתבה זו נעסוק בקביעת אסטרטגיה נכונה לדף פייסבוק אותה ניתן ליישם בבניית דף לעסק בענף המלונאות. בגיליונות הבאים נעסוק בדרכים לממש את האסטרטגיה שקבענו ובפייסבוק כפלטפורמת מכירת חדרים במלונות.

 

פיתוח אסטרטגיה

 

לפני שניגשים לבניית דף אוהדים בפייסבוק, יש לגבש אסטרטגיה ברורה שתקבע את העקרונות ולוח הזמנים לפעולה בפייסבוק. על הגורמים הרלוונטיים במלון: מחלקת שיווק, מכירות, כספים וכל גורם אחר שעשוי להיות מעורב ביצירת התוכן לדף וקידומו, לענות על השאלות הבאות:

 


• למה? – למה אנחנו צריכים דף אוהדים בפייסבוק? קביעת המטרה היא הבסיס לפעולה שלנו בפייסבוק. מטרות אפשריות הן:

 


- שמירה על קשר על לקוחות המלון ועידוד חזרה של לקוחות קבועים.
- שיווק המלון לקהל יעד חדש.
- מכירת חדרים ריקים בשיטת "הקנייה הקבוצתית".
- שיפור תדמית המלון\רשת המלונות וחיזוק המותג.
- שיווק מוצרים ושירותים נלווים לאורחים במלון.
- קבלת משוב מלקוחות לגבי שביעות הרצון מהשירותים השונים שהמלון מציע.

 

• למי?  למי יפנה דף האוהדים? יש לקבוע את פלח השוק אליו מכוון הדף. כמובן שישנה חפיפה בין הגולשים אליהם הדף מכוון ללקוחות המלון, אך לא תמיד מדובר בחפיפה מלאה (לדוגמה: מלון המבוסס על לקוחות עסקיים יכול לבנות דף פייסבוק שיפנה דווקא לתיירות נופש, ויציע ללקוחות פוטנציאלים להתארח במלון בסופי שבוע וחגים במחירי מבצע).

 


כדי שהדף יפנה לאותו קהל יעד שאליו הוא מכוון, יש להכניס לדף תוכן בעל ערך מוסף לאותו קהל יעד. בגיליון הבא נרחיב על דרכים שונות ליצירת ערך מוסף בדף.

 

• כמה? יש לקבוע יעד למספר האוהדים שרוצים לגייס לדף. בנוסף, רצוי גם לקבוע מטרת המרה – כלומר איזו פעולה תחשב כהצלחה (מכירה, מעבר לעמוד ההזמנות באינטרנט, הדפסת קופון או שימוש בו בנקודת המכירה וכו'). כך ניתן לקבוע גם יעד לאחוז ההמרה. כמו בפרסום רגיל באינטרנט, גם בפייסבוק ניתן לעקוב אחר האפקטיביות של קמפיין פרסומי.

 

• על ידי מי? פרוייקט פייסבוק מוצלח דורש השקעה בזמן ובכסף. על ההנהלה להחליט מי ירכז את הפרויקט במלון וכמה שעות עבודה יוקצו לכך. האם יש עובד במחלקת השיווק במלון שיש לו את הכישורים והזמן להקים את הדף? ומה לגבי תפעול שוטף? אולי כדאי לבצע את הפרויקט באאוט סורס על ידי חברה המתמחה בכך? אם כך, מי יהיה ממונה על קשר עם החברה החיצונית?

 

• כיצד? בחירת הטקטיקות בהן ניתן להשיג את היעדים שהצבנו לעצמנו. אל תצפו לכך שאם תפתחו דף בפייסבוק, מיד תקבלו מבול של אוהדים ותגובות חיוביות על הקיר. בגיליון הבא ננסה לראות מספר טקטיקות נפוצות לשיווק בפייסבוק.

 

• מהו התקציב? אל תתרשמו מההנחה כי "פייסבוק זה בחינם". כל אסטרטגיה שתבחרו מצריכה משאבים מתוך תקציב השיווק של המלון.

 

קישורים וסימוכין:

פייסבוק – המדריך לעסקים  : https://www.facebook.com/FBguide

Kristina Halvorson, “Content Strategy for the Web”

  

 

 

שיעורי תפוסת מלונות באחוזים ינואר - מרץ 2011

תפוסה במלונות בישראל ינואר-מרץ 2011

 

 

ביצועי הבורסה אפריל 2011

מניות ישראליות - חברות לניהול מלונות

 

 

גרף ביצועי מניות ישראליות אפריל 2011

 

מניות בינלאומיות - חברות לניהול מלונות

גרף ביצועי מניות בינלאומיות אפריל 2011

המספרים מייצגים את אחוז השינוי בשער המניה בחודש אפריל 2011

 


שחר פרילינג רו"ח-עו"ד




 

 


Shachar friling - You can expect great things from us because we require it from ourselves



Powered by Shopsystem CMS